成虫

山山牛，又名山虫牛、山水牛昆虫，生长于山东省、辽宁省等地区，其中主要以山东省临沂市分布最为广泛，是当地特产和一道不可多得的美味佳肴。 

山山牛形体通黑，约有10克重，前有两长约4厘米的触角，后有四翅，属于昆虫纲节肢动物。山山牛的生长发育属于变态发育。 

成虫形状很像天牛，颜色呈褐色或棕黑色，夏季交配产卵，卵多产在山上野草丰盛的土壤中。幼虫属于虫类，无脚，靠身体收缩前进，主要靠吃草根为生。 

幼虫

天天牛的幼虫呈米黄色 ，能长到10cm左右，直径1.5cm。老熟幼虫在地下作茧化蛹，生成会飞的山山牛成虫。 

山山牛幼虫和成虫对于临沂人民来说都是难得的美味佳肴。主要做法是烹炒油炸，色香味俱全。 

成长习性

山山牛一年一代生，是荒虫的成虫，每年的雨季，下雨前荒虫在地下变成山山牛。 

捕捉时机 

下雨时从土中钻出，在几个小时内，荒虫交配后雌性产卵，卵在土中以吃草根为食，至次年雨季变为山山牛，因此，雨季下雨一段时间后，或者刚刚雨晴没出太阳之前捕捉，是捕捉的最佳时机。 

一般情况下天然山区多有草场，往往盛产山山牛。每到雨季就是品尝山山牛的最佳季节。 

山山牛以高营养、味道淳香而获得人们的喜爱。沂蒙山腹地盛产这种昆虫，因此沂蒙山区居民从小就有捉山山牛的爱好和习惯。 

每逢暑假雨后，当地人天不亮就伙同伙伴上山捉“牛”，往往穿雨衣、打手电，穿山越岭在草地里面细细搜寻。如果天亮了，可以看到漫山遍野的捉“牛”人，一般到早晨七八点基本结束。 

每次少的时候捉个三五十只，多则一二百只，回家后，妈妈已准备好佐料，将捉来的山山牛去掉翅膀，放进花椒叶、辣椒等，细细剁了，打上两个鸡蛋，煎成饼，就是一道极好的家常美味。