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来自:临沂文冠谷生态旅游开发有限公司 发布日期:2017-12-26 
核心提示:沂水美食:油炸“山山牛”

 

成虫

山山牛,又名山虫牛、山水牛昆虫,生长于山东省、辽宁省等地区,其中主要以山东省临沂市分布最为广泛,是当地特产和一道不可多得的美味佳肴。 

山山牛形体通黑,约有10克重,前有两长约4厘米的触角,后有四翅,属于昆虫纲节肢动物。山山牛的生长发育属于变态发育。 

成虫形状很像天牛,颜色呈褐色或棕黑色,夏季交配产卵,卵多产在山上野草丰盛的土壤中。幼虫属于虫类,无脚,靠身体收缩前进,主要靠吃草根为生。 

幼虫

天天牛的幼虫呈米黄色 ,能长到10cm左右,直径1.5cm。老熟幼虫在地下作茧化蛹,生成会飞的山山牛成虫。 

山山牛幼虫和成虫对于临沂人民来说都是难得的美味佳肴。主要做法是烹炒油炸,色香味俱全。 

成长习性

山山牛一年一代生,是荒虫的成虫,每年的雨季,下雨前荒虫在地下变成山山牛。 

捕捉时机 

下雨时从土中钻出,在几个小时内,荒虫交配后雌性产卵,卵在土中以吃草根为食,至次年雨季变为山山牛,因此,雨季下雨一段时间后,或者刚刚雨晴没出太阳之前捕捉,是捕捉的最佳时机。 

一般情况下天然山区多有草场,往往盛产山山牛。每到雨季就是品尝山山牛的最佳季节。 

山山牛以高营养、味道淳香而获得人们的喜爱。沂蒙山腹地盛产这种昆虫,因此沂蒙山区居民从小就有捉山山牛的爱好和习惯。 

每逢暑假雨后,当地人天不亮就伙同伙伴上山捉“牛”,往往穿雨衣、打手电,穿山越岭在草地里面细细搜寻。如果天亮了,可以看到漫山遍野的捉“牛”人,一般到早晨七八点基本结束。 

每次少的时候捉个三五十只,多则一二百只,回家后,妈妈已准备好佐料,将捉来的山山牛去掉翅膀,放进花椒叶、辣椒等,细细剁了,打上两个鸡蛋,煎成饼,就是一道极好的家常美味。 

 
 
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